ma ptite cuillere

18 juin 2018

Gaufres de patate douce TM

Cette recette vient de là  :

http://www.meliemeloencuisine.com/2018/06/gaufre-de-patate-douce-avec-ou-sans-thermomix.html

Une bonne idée pour (faire) manger des légumes l'air de rien !! et la patate douce apporte un petit goût sucré très agréable.

Pour une dizaine de gaufres : 

  •  400 grammes de patate douce ( une grosse patate douce chez moi )
  • 2 œufs
  • 50 grammes de lait
  • 100 grammes de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique

Éplucher la patate douce.

La couper en morceaux et la placer dans le varoma , mettre 1 litre d'eau dans le bol puis programmer : 20 Minutes / Varoma / Vitesse 2 

Vider l'eau puis placer la patate douce dans le bol puis programmer : 1 Minutes / vitesse 4 .

Ajouter le reste des ingrédients puis programmer 1 Minutes / Vitesse 4 .

Si version salé ajouter les éléments choisis et programmer : 1 Minutes / Vitesse 3 / Sens inverse

Faire cuire dans un gaufrier en petite portion 3/4 minutes .

Ne pas ouvrir au début de la cuisson , la gaufre risquerait de se casser .

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14 juin 2018

Pommes de terre à la moutarde gratinées TM

  1. Pour 4 personne/s :

    •  4 belles pommes de terre

       

    • 2 belle càs de moutarde

    • 4 càs de crème semi épaisse

    • 150 g de gruyère ou parmesan râpé

    • 4 cc de chapelure

    • sel, poivre

    • ciboulette

  2. Préchauffer le four à 180°.

  3. Placer 500g d'eau dans le bol. Mettre les pommes de terre dans le varoma et programmer 30mn, varoma, 2. Elles doivent être tendre. Laisser tiédir. Vider le bol.

  4. Vider l'intérieur de la pomme de terre en prenant soin de laisser une petite couche de chair de moins d'un cm.

  5. Placer la chair dans le bol avec la moutarde, la crème, la ciboulette, le sel et le poivre.

  6. Mixer 20s, vitesse 5.

  7. Replacer la mixture dans les pommes de terre, saupoudrer de parmsesan puis de chapelure et de ciboulette.

  8. Enfourner pour 20mn à 180°.

  9.  

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11 juin 2018

Flans coco vapeur TM

Pour 5-6 Parts :

  • 250 g lait concentré sucré
  • 500 g lait demi-écrémé
  • 25 g Maïzena ou farine
  • 3 oeufs
  • 50 g Noix de coco en poudre


Mettre tous les ingrédients dans le bol.
Mixer 15 secondes vitesse 5. Disposer la préparation dans 5 verrines en verre ou un plat, mettre dans le varoma.
Nettoyer le bol, y mettre 800 gr d’eau. Cuire 30 minutes au varoma.

Atention : Ne pas couvrir les verrines !

Laisser refroidir à la fin de la cuisson, puis mettre au frigo.

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Flan parisien TM

Pour la pâte brisée :

  • 150g de farine
  • 75g de beurre
  • 1/4 c.à café de sel
  • 2 c.à café de sucre
  • 50g d'eau


Pour le flan :

  • 3 oeufs
  • 135g de sucre
  • 70g de maïzena
  • 15g de sucre vanillé
  • 150g de crème fraîche liquide
  • 600g de lait


Mettre 150g de farine,75g de beurre,1/4 de c.à café de sel,2 c.å café de sucre et 50g d'eau dans le thermomix.
Remuer 1 minute mode pétrin.
Former 1 boule avec la pâte.l'emballer dans un film plastique et le mettre 30 min au frigo.

Pour le flan:
Prechauffer le four à 180 degrés chaleur tournante.
Ajouter 3 oeufs,135g de sucre, 70g de maïzena,15g de sucre vanillé et 150g de crème fraîche dans le thermomix.melanger 15 sec vit 6.
Ajouter 600g de lait et cuire 12 minutes/90 degres/vitesse 4.
Étaler la pâte dans un moule de 22cm et verser la crème refroidie dans le moule garnir de pâte.
Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 30 minutes.
Puis réservez 3h au frigo avant de servir.
Bon appétit!!

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09 juin 2018

Muffins anglais

Pour 10 muffins :
  • 20 gr de beurre
  • 250 ml de lait
  • 1 cc de sucre
  • 1 cc c de levure sèche
  • 450 gr de farine
  • 1 cs de semoule de blé fine
Dans le bol, faire fondre le beurre 1mn30/90°/sens inverse/vitesse 1
Ajouter le lait, le sucre, la levure et programmer 2minutes/37°/vitesse2
A la sonnerie, ajouter la farine, le sel et pétrir 2mn30/mode pétrin
Mettre la pâte dans un saladier, recouvrir d'un torchon et laisser pousser à température ambiante pendant 1h30. (La pâte doit doubler de volume)
Étaler la pâte sur le plan de travail fariné sur une épaisseur d'environ 1 cm
Avec un verre d'environ 10cm de diamètre découper des ronds de pâte
Saupoudrer des deux côtés de semoule
Les recouvrir d'un torchon et laisser lever encore 30 minutes. (ne pas empiler les ronds de pâte)
Dans une poêle anti-adhésive et sans matière grasse, cuire les muffins à feu moyen environ 5 minutes de chaque côté
Laisser refroidir sur une grille.

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Streusel abricots

Mélange sec :

  • 150 gr de farine
  • 170 gr de semoule très fine
  • 100-150 gr de sucre
  • 1 sachet de levure chimique

Tout mélanger vite fait.

Garniture :

  • 800 gr de fruits pelés (j'ai mis 200 gr d'abricot et 600 gr de pomme) + du sucre si les fruits acides + cannelle selon le goût ..

Couper en quart, mélanger vit 4 20-25 sec en aidant avec la spatule pour racler les parois. Réserver.

Mélange liquide :

  • 200 gr de lait (ou lait végétal)
  • 50 gr d'huile neutre

Rincer le bol (pas besoin de laver complètement). Verser le lait et chauffer 3 min à 80C, vit 1. Y verser 50 gr d'huile. Mixer 5 sec à vit 7.

Assemblage :
Préchauffer le four à 200C
Dans un moule en silicone de préférence (sinon il faut beurrer), déposer une 1ère couche de mélange sec (assez fine).

Ensuite déposer une couche de fruits, puis une couche de mélange sec et ainsi de suite 3-4 fois. Terminer par une couche de mélange sec.

Ensuite verser le mélange liquide, doucement.
Cuire pendant 35-40 min à 200C.

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06 juin 2018

Soupe d été suédoise (crème, aneth, crevettes)

 

Pour 4 personnes :

  • 400 ml de yaourt nature
  • 200 ml de bouillon de légumes froid
  • 150 ml de crème fraîche
  • 1 gousse d’ail
  • 3 cs. de ciboulette ciselée
  • 1 concombre
  • 320 g de crevettes nordiques (décortiquées)
  • aneth frais
  • Sel et poivre

Mixer le yaourt, le bouillon de légumes, l’ail et la moitié des concombres. Incorporer la crème fraîche, la ciboulette et l’aneth. Remuer pour tout intégrer. Saler et poivrer. Réserver au frais couvert d’un film.

Couper le restant des concombres en petits dés.

Répartir la soupe dans 4 bols ainsi que les dés de concombre.

Ajouter ensuite environ 80g de crevettes par bol. Servir avec des tartines de pain de seigle.

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30 mai 2018

Crème au citron TM

Voici les ingrédients pour 6 personnes

3 œufs

1/2 l de lait demi écrémé de vache ou de soja, amande, riz pour du sans  lactose

20 g de maïzena

90 g  de sucre

Le jus d’1 citron et son zeste (bio du coup)

 

 Au thermomix:

Mettre le sucre et le zeste du citron et mixer 15sec / vitesse 7 et ajouter les œufs avec le fouet et faire tourner à la vitesse 3 pendant 1 minute.

Ajouter la maïzena le lait et le jus de citron et programmer 10min à 90 degrés, vitesse 2 en laissant le fouet.

Verser la crème dans des ram

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26 mai 2018

Scarpaccia de courgettes julie

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Scarpaccia de courgettes au parmesan
  • Nombre de couverts 
    6


1

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7), en chaleur ventilée, voûte et sole.

Dans un bol, battez les œufs avec le lait à l’aide d’un fouet. Ajoutez la farine, 40 g de parmesan, les herbes ciselées, la fleur de sel et le poivre.

2

Râpez les courgettes à la grosse grille ou passez-les rapidement au mixeur pour les concasser finement puis pressez-les dans un torchon pour en extraire le maximum d’eau. Hachez l’ail. Ajoutez ces légumes au mélange précédent et étalez-le sur une petite plaque à pâtisserie huilée ou dans un moule à tarte. Enfournez et laissez cuire pendant 25 minutes.

3

À mi-cuisson, saupoudrez de graines et du reste de parmesan. Repassez cette « crêpe » sous le gril avant de la servir pour la réchauffer et la dorer. Servez-la en parts, chaudes ou tièdes, avec une salade.

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25 mai 2018

Mousse fraise framboise TM

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