12 décembre 2013
Cannelés
Pour 12 gros ou environ 20 petits :
50cl lait
50g beurre
3 œufs
100g farine
200g sucre
2cs rhum
1 pincée sel
Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le beurre.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel, et les œufs.
Ajouter le lait bouillant en mince filet, tout en remuant. Attention, les œufs ne doivent pas cuire !
Remuer jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
Laisser tiédir, puis ajouter le rhum. Couvrir et laisser reposer au frais pendant 12heures.
Préchauffer le four à 250°c.
Verser la pâte dans les moules.
Enfourner 5 min à 250°c, puis 55min à 170°c pour les gros cannelés. Pour les petits, 45minutes suffisent !
Démouler les cannelés encore chauds, puis laisser refroidir.
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