Caramel liquide

Pour un pot de style confiture :

1 cs de vinaigre blanc ou jus de citron

500g de sucre

12,5 +25 cl d'eau

Mettre a chauffer le sucre  et le vinaigre, et 12,5 cl d'eau, dans une casserole.

Faire chauffer a feu vif (environ 15 min). Quand le caramel blondit, baisser un peu le feu et ajouter TRES TRES TRES doucement 25 cl d'eau froide.Attention, aux projections !!

Refaire chauffer 1 min a feu vif. 

Mettre en pot. 

Le caramel reste liquide, et se conserve plusieurs mois a temperature ambiante