Panna cotta vanille curacao

Pour 5 ou 6 verrines :

40 cl de crème liquide 

20 cl de lait 

1 gousse de vanille

1 cc agar agar

une poignée d'écorces d'oronges confites coupées en dés

50 g de sucre

Pour la gelée au Curaçao bleu :

12 cl de liqueur de Curaçao

1 cc d'agar agar

10 cl d'eau

15 g de sucre

Préparer la panna cotta :

Dans une casserole, faire chauffer doucement la crème, le lait, la gousse de vanille fendue et grattée, le sucre, et l'agar agar.

Qaund le mélange bout, maintenir l'ébullition pdt 1 bonne minute. Retirer la vanille. Remuer.

Verser la préparation dans des verrines. Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pendant trois heures au moins.

Pendant ce temps-là, Préparer la gelée au Curaçao bleu :

Faire chauffer l'eau et le sucre dans une casserole sur feu doux, l'agar agar, et ajouter la liqueur de Curaçao bleu.  

Porter à ébullition. Laisser bouillir 1 minute.

Laisser refroidir un peu (mais pas figer !) la préparation.

Ensuite verser cette gelée délicatement sur les panna cottas.

Replacer au réfrigérateur pendant au moins trois heures. Savourer les panna cottas bien fraîches surmontées de dés d'oranges confites.
On peut aussi givrer les verres en les trempant dans du curacoa, puis du sucre en poudre et laisser sécher... 

Comments

[Chris]

Très joli !