LE far breton

Pour 8 personnes : 

• 650g de lait
• 4 œufs de calibre moyen
• 180 g de farine
• 120g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 10 g de beurre salé à température ambiante coupé en petit moreaux + un peu pour le moule
• 3,5g de fleur de sel (ou à défaut du sel fin)
• 1g d’extrait d’amande amer 
• 1 sachet de thé

Dans un bol faire infuser le sachet de thé dans de l'eau bouillante (remplir le bol au 3/4). Lorsque le thé a tièdi, ajoutez les prunneaux et laisser tremper pendant 1heure minimum.

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.

Battre les œufs entiers avec les sucres afin que le mélange blanchisse (pendant environ 5 min).

Ajouter la farine en pluie tout en continuant à remuer. Puis ajouter le sel.

Verser le lait en filet tout en continuant à mélanger. Une fois le lait incorporé, ajouter l’extrait d’amande amer, le beurre et mélanger.

Beurrer le fond du plat, disposer les prunneaux et verser la préparation.

Laissez-le cuire environ 45 min.