Pavé de saumon confit à l'huile d'olive

http://www.sashamismai.com/2015/03/saumon-confit-a-l-huile-d-olive-facon-top-chef.html

Pour 4 pers : 

• 4 pavés de saumon
• Quelques branches de thym
• Quelques écorces de citron
• Huile d'olive

Préchauffer le four à 100°.

Dans un plat à four, verser l'huile jusqu'à mi-hauteur et ajouter le thym et les écorces de citron.

Mettre au four 15/20min en fonction de la taille des pavés.

A la sortie du four déposer dans l'huile chaude les pavés de saumon. (Si vous vous rendez compte qu'il n'y a pas assez d'huile d'olive dans le plat, n'en ajoutez pas directement. Chauffez d'abord l'huile dans une casserole et quand elle est tiède (pas chaude), la verser dans le plat). Enfourner à nouveau 20min. A la sortie du four déposer les pavés sur un linge pour les égoutter quelques minutes.

Voilà !