Mousse de crevettes au curry

pour 6 mousses :

• 200 g de crevettes décortiquées
• 2 gousses d'ail
• 3 tomates
• 2 oignons
• 30 cl de lait de coco
• 2 cuillerées à café de pâte de curry
• 1 citron vert
• 1 blanc d'oeuf
• sel poivre
• coriandre fraîche

Monter le blanc d'oeuf en neige.

Découper les tomates en petits dés.

Dans une casserole, faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile à feu moyen.

Ajouter les tomates coupées, le lait de coco, la pâte de curry, le jus de citron vert, les gambas et quelques feuilles de coriandre ciselées.

Saler et poivrer.

Laisser mijoter 10 à 15 mn.

Hors du feu, mixer le tout, puis ajouter le blanc d'oeuf.

Répartir la mousse dans des  plats individuels et réserver au réfrigérateur au minimum 2 heures....