Pims geant !!

http://cookingjulia.blogspot.fr/2015/02/pims-geant.html

Génoise :

• 60 g de sucre
• 3 œufs, jaunes et blancs séparés
• 1 c. à c. de sucre vanillé
• 30 g de maïzena
• 15 g de farine
• 1 c. à c. de levure chimique
• 10 + 5 g d'huile

Garniture :

• 250 g de marmelade d'oranges
• 1 c. à c. rase d'agar-agar
  
• 100 g de chocolat noir
• 50 g de beurre

Préchauffer le four à 190°.

La génoise :

Dans le bol du Thermomix équipé du fouet, mettre le sucre, les 3 jaunes, le sucre vanillé et 10 grammes d'eau bouillante. Programmer 4 minutes, vitesse 4. Ajouter maïzena, farine et levure. Programmer 40 secondes, vitesse 4. Juste avant la fin, verser 10 grammes d'huile en filet sur les couteaux en marche. 

Pendant ce temps, battre les blancs en neige. Les incorporer délicatement au mélange précédent. Huiler un grand moule à tarte, verser l'appareil à génoise et enfourner le moule pour 10-12 minutes. Démouler la génoise sur une grille et la laisser tiédir quelques minutes. A l'aide d'un verre à fond plat, aplatir toute la surface de la tarte sauf les bords, de manière à créer une surface creusée dans laquelle on étalera la garniture.

La garniture :

Dans le bol du Thermomix nettoyé, verser la marmelade d'oranges. Mixer 15 secondes, vitesse 8 pour la rendre lisse. Si elle est un peu trop liquide, la faire recuire 5 minutes, 100°, vitesse 2. Ajouter l'agar-agar dans la confiture bouillante et prolonger la cuisson de 1 minute. Laisser tiédir quelques instants, puis répartir la confiture sur la génoise. Laisser refroidir complètement. La confiture doit figer.

Montage :

Dans un récipient, casser le chocolat en morceaux. Couper le beurre en fines lamelles, l'ajouter dans le récipient avec 2 cuillerées à soupe d'eau. Faire fondre au micro-ondes 1 minute à 1 minute 30. Lisser le chocolat et le répartir à la spatule sur la confiture d'orange. Placer le Pim's au réfrigérateur pour que le chocolat durcisse. Prévoir de le sortir 30 minutes avant la dégustation.