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Administration

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30 juillet 2016

Sorbet au cacao

Sorbet au cacao de la maison du Chocolat 160 g de chocolat noir (mon préféré pas trop amer à 64% Valrhona Manjari)500 ml d'eau120 g de sucre (semoule)40 g de cacao amer2 cc rase de café soluble (facultatif)1 belle pincée de fleur de sel (facultatif) Hacher...

Posté par maptitecuillere à 18:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Sucre, Dessert, Glace

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25 juillet 2016

Sorbet au pamplemousse

Pour 3/4 de litre de sorbet : 100 g d’eau 600 ml de jus de pamplemousse (environ 4 beaux fruits) 80 g de sucre 1 blanc d’œuf Presser les pamplemousse ou les passer à la centrifugeuse pour récupérer un maximum de jus. Ajouter quelques zestes. Monter le...

Posté par maptitecuillere à 10:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sucre, Glace, Pamplemousse

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25 juillet 2016

Glace à la noix de coco

Pour environ 3/4 de litre de crème glacée : 400 ml de lait de coco 20 clde crème liquide 100 g de sucre 2 jaunes d’œufs Faire chauffer le lait de coco et la crème, en évitant l’ébullition. Fouetter le sucre et les jaunes. Verser le mélange lait/crème...

Posté par maptitecuillere à 10:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Creme fraiche, Oeuf, Sucre, Noix de coco, Glace

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22 juillet 2016

Tourte ligurienne aux oignons et ricotta

http://savoirsetsaveurs.com/Recettes/Tartes-et-tourtes-salees/tourte-ligurienne-aux-oignons-et-a-la-ricotta-huile-d-olive-et-marjolaine.html

Posté par maptitecuillere à 19:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

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20 juillet 2016

Riz sauté aux oignons frits

Ce plat fait penser au byriani indien, à certains plats iraniens, et aux mélanges riz-grains créoles. Les oignons frits sont à la fois tendres et croustillants, et rapides à préparer. Ca vaut le coup de les faire soit-même plutôt que d'acheter ces petites...

Posté par maptitecuillere à 16:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Oignon, Cumin, Coriandre, Curcuma, Riz, Lentilles, Végétarien

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20 juillet 2016

Tarte aux citrons de Menton

Pour la pâte : 200g de farine 100g de beurre mou 1 œuf 50 de sucre glace 2.5g de levure chimique Pour la crème citron : 2 zestes de citron de menton râpés 75 g de jus de citron 85 g de beurre mou 2 oeufs 120 g de sucre Préparer la pâte : Mélanger la farine,...

Posté par maptitecuillere à 13:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Citron, Sucre, Tarte, Dessert

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20 juillet 2016

Gratin de courge niçoise

Pour un bon gros gratin : 600 gr de Butternut (la recette originale se fait avec de la rouge de Nice, mais difficile à trouver loin de la Méditerranée !) 1 gousse d’ail 2 petits oignons 100 gr de lardons 50 gr de riz rond 100 gr de parmesan rapé 1 oeuf...

Posté par maptitecuillere à 11:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Oignon, Ail, Chapelure, Parmesan, Butternut, Gratin, Olives

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18 juillet 2016

Glace au chocolat, sans oeuf

Cette recette est rapide, et légère puisqu'il n'y a pas d'oeuf. Comme pour toute recette de glace, il faut cependant s'y prendre la veille, pour que le mélanger macère et développe ses arômes, et surtout pour qu'il soit bioen froid et prenne facilement...

Posté par maptitecuillere à 18:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Lait, Chocolat, Sucre, Glace

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15 juillet 2016

Matefaim aux oignons doux

Pour 4 personnes : 125 g farine 4 oeufs 20 cl de lait 1 botte d'oignons doux 1 cc curcuma sel, poivre 1 cs huile d'olive Préchauffer le four à 180°c. Dans un saladier : verser la farine. Ajouter les oeufs. Saler, ajouter les épices. Ajouterle lait progressivement,...

Posté par maptitecuillere à 12:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Oeuf, Oignon, Lait, Farine

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14 juillet 2016

Purée de patate douce au citron vert

La source de cette recette délicieuse, qui change pour un accompagnement de poissons, est là : http://www.papillesetpupilles.fr/2016/04/puree-de-patate-douce-au-citron-vert.html/ Pour 6 personnes : 800 g de patate douce 1 citron vert (jus et zeste) 1...

Posté par maptitecuillere à 17:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Citron, Patate douce

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