chef - ma ptite cuillere

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chef

22 août 2020

Tarte fine tomates pistou roquette de Michalak

Étalez votre pâte feuilletée, réalisez une bordure, étalez une cuillère à soupe de moutarde, et saupoudrez de pain grillé séché. Rangez vos tomates cerises, arrosez d’huile d’olive, sel et poivre puis cuire 45 mn à 170 degrés. Dressez de la brousse de...

Posté par maptitecuillere à 20:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chef, Michalak, Tomates, brousse

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25 juillet 2020

Flan Parisien de Quentin Lechat

nouvelle recette, celle du chef Quentin Lechat. flan parisien aérien pour un cercle De Buyer France de 20cm de diamètre et 6cm de hauteur : LA PÂTE BRISÉE (recette de Jacques Genin) : 250g de farine180g de beurre mou 4g de sel5g de sucre20g de jaune d’œuf...

Posté par maptitecuillere à 14:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Dessert, Chef, Flan

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22 avril 2020

Gâteau de semoule citron caramel de Michalak

400 grs lait 100 grs crème fleurette 70 grs vergeoise brune 65 grs semoule de blé ou polenta pincée de sel fin zeste de 2 citrons jaune 1 œuf 1 yaourt nature de 125 grs ou ricotta ou mascarpone Peser dans une casserole, le lait, crème, sucre, semoule,...

Posté par maptitecuillere à 08:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Semoule, Dessert, Chef, Michalak

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21 avril 2020

biscuit noisetier de Michalak

Pour environ 10 pièces... 115 grs noisettes grillées et émondées ou poudre de noisette ou noix etc 115 grs sucre vergeoise ou autres 20 grs maïzena ou fécule 3 grs de levure chimique Un pincée de fleur de sel Un zeste d’orange 3 œufs 45 lait demi écrémé...

Posté par maptitecuillere à 10:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Biscuit, noisette, Chef, Michalak

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18 avril 2020

Madeleines au gianduja de Yves henaff

Pour une cinquantaine de madeleines : Pour la pâte à madeleine : 250g d’œuf (soit 5 œufs moyens) 230g de sucre 3g de sel 15g de miel d’acacia 210g de farine 8g de levure chimique 160g de beurre fondu 70g de pâte de noisette 85g de lait Au batteur, fouetter...

Posté par maptitecuillere à 17:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Praliné, Chef, Madeleines

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7 avril 2020

Le classique, fondant au chocolat de Fréderic Bau

Source: Simplement chocolat, Frédéric Bau Pour un moule à manqué de 20 cm de Ø et 6 de haut : 135 g de chocolat noir à 70% 150 g de crème liquide entière 1 g de Fleur de sel 50 g + 60 g de sucre 65 g de jaunes d'oeufs (environ 4 oeufs) 40 g de d'huile...

Posté par maptitecuillere à 14:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Gateau, Dessert, Chef

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5 avril 2020

Riz au lait de Jean-François Piège

ingrédients : 250 g de lait 75 g de riz rond 65 g de sucre 1 gousse de vanille 250 g d'eau Fendez en deux la gousse de vanille. À l'aide de la lame d'un couteau, grattez l'intérieur afin de récupérer tous les grains noirs. Déposez-les dans le lait avec...

Posté par maptitecuillere à 19:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Riz, Dessert, Chef

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4 avril 2020

Flan sans pâte de Michalak

250 grs d’eau ( oui oui!)(ou 250 grs de lait)250 grs crème fleurette ou crème de coco1 gousse de vanille3 œufs80 grs de sucre semoule ou autre30 grs de maïzena ou fécule de pomme de terre, ou farine Dans une casserole, bouillir, lait (ou eau si vous faites...

Posté par maptitecuillere à 14:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chef, Michalak, Flan

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3 avril 2020

clafoutis tout terrain de Michalak

75 grs cassonade ou sucre divers 10 grs maïzena ou fécule ou farine 65 grs poudre amande ou autres 65 grs crème épaisse ou mascarpone ou yaourt grec 1 œuf 5 grs rhum ou autre.. Éplucher 2 poires, enlever les pépins, couper chaque poire en 12 quartiers,...

Posté par maptitecuillere à 14:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Dessert, Poire, Chef, Michalak

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30 mars 2020

clémentine confite, à la verveine, vanille bourbon en fine feuille

Préparation : 35 min. • Temps de cuisson : 15 min. Difficulté : Facile • Hiver, Printemps Crème pâtissière verveine 50 g de sucre 250 g de lait 30 g de jaune d’œuf 50 g d’œuf 20 g de poudre à crème 60 g de beurre 1 gousse de vanille 10 g de verveine 225...

Posté par maptitecuillere à 09:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Vanille, Chef, Clémentine, Verveine

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