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25 novembre 2022

Tarte au sucre de Cédric grolet

Les ingrédients pour 1 brioche 250 g de farine T 45 6 g de sel 30 g de sucre semoule 10 g de levure de boulanger fraiche 2 gros œufs (entre 110 g et 115 g) 125 g de beurre froid 75 g de lait entier (demi-écrémé pour moi) Pour la dorure : 1 jaune d’œuf...

Posté par maptitecuillere à 17:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Brioche

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21 août 2019

Pâte à tartiner mcc

70 g de noisettes 120 g de sucre 80 g d’huile de coco 30 g de cacao en poudre non sucré 1 c.c. d’essence de vanille 1 pincée de sel Faire griller les noisettes à sec dans une poêle, puis laisser refroidir.Dans le bol mixeur, pulvériser le sucre 8 secondes/vitesse...

Posté par maptitecuillere à 20:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat noisette

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8 juillet 2019

Nems

1 oignon 1 carotte 200 g de reste de viande blanche froide 10 g de champignons noirs déshydratés 50 g de vermicelle de riz 1 c. à soupe de sauce soja 1 c. à soupe de nuoc man 8 galettes de riz huile d’arachide pour la friture feuilles de menthe feuilles...

Posté par maptitecuillere à 11:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Exotique

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1 septembre 2018

Plein de recettes avec des Courgettes !

Poêlée de courgettes au pesto Pour 4 personnes. Lavez et coupez 4 courgettes en rondelles. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive, faites-y revenir 1 oignon haché et 1 gousse d’ail hachée. Ajoutez les rondelles de courgettes, versez...

Posté par maptitecuillere à 18:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Courgettes

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15 mars 2019

brioche à la fois filante et moelleuse...

http://www.mytastycuisine.com/brioche-filante-extra-moelleuse-aux-pepites-de-chocolat/ La pâte : 320g farine 150 ml lait tiède 5g levure boulangère sèche ou 15g fraîche 75g sucre roux 1 oeuf 70 g beurre salé La garniture : 100 g pépites de chocolat 8...

Posté par maptitecuillere à 15:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Brioche

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3 mars 2019

Pain noir pour les nuls

https://www.undejeunerdesoleil.com/2017/04/pain-noir-complet-facile-soda-bread.html Préparation : 10 min Cuisson : 1 h environ 450 g de farine complète (T110, T150…ne pas aller trop loin) 80 g de flocons d’avoine 45 à 48 cl (450 ml à 480 ml) de lait fermenté...

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Tags: Pain

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13 janvier 2017

Purée de piments antillais

Ingrédients (pour 1 bocal) : - 6 piments antillais (toutes couleurs)- 300g de piments rouges au vinaigre- 1 oignon blanc (pas trop gros)- 4 gousses d'ail - 70 g de concentré de tomate - 2 cuillères à café de graines de coriandre - 1 demi cuillères à café...

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Tags: Piment

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11 décembre 2016

ail noir fait maison

http://etrangerecuisine.canalblog.com/archives/2013/12/09/28619148.html Il faut : des têtes d'ail, un cuiseur à riz, équipé de la fonction maintien à chaud. du temps : il faut plusieurs semaines !! Enlever grosso-modo la salissure sur les aulx. Ne lavez...

Posté par maptitecuillere à 10:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Ail

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23 septembre 2016

Beignets au four

La recette vient de là : http://www.jameneledessert.com/beignets-au-four/ Ce site est une mine d'or, je testerai bien tout si j'avais le temps et l'estomac pour !! Pour une douzaine de beignets : 320g de farine 14g de levure fraîche ( ou 5 g de levure...

Posté par maptitecuillere à 15:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fleur d'oranger

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11 avril 2015

Sprits comme avant

J'ai déniché la recette ici : http://www.bloglovin.com/blogs/cest-ma-fournee-4107939?post=3542026555&group=0&frame_type=a&context=expanded_post&context_ids=&blog=4107939&frame=1&click=0&user=0&viewer=true Pour une trentaine de biscuits : 200g de farine...

Posté par maptitecuillere à 12:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Biscuit

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15 avril 2014

Extrait de café

Tiens, mais... au fait ça se fait comment de l'extrait de café ?? C'st la question que je me suis posée parce que j'en avais besoin pour une recette et que bien sûr je n'en avais pas, et qu'il n' y en avait pas au(x) magasin(s)... Alors je me suis décidée...

Posté par maptitecuillere à 11:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Café

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24 novembre 2014

crab' cake irlandais

http://ondinecheznanou.blogspot.fr/2011/12/crab-cakes-irlandais-pour-laperitif.html pour une cinquantaine de mini crab cakes : 75 gr de mayonnaise de très bonne qualité ou maison 2 cuil à café de crème fraîche épaisse 1/2 cuil à soupe de moutarde de Dijon...

Posté par maptitecuillere à 16:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Crabe

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15 avril 2014

Pâte feuilletée rapide de Mercotte

Fallait que je la note, fallait que je la note ! Ben oui la pâte feuilletée c'"est un enfer à préparer sinon, entre les différentes levées, les tours etc, ça nous bouffe la journée !! Alors celle-là, je pique !! http://www.odelices.com/recette/pate-feuilletee-rapide-de-mercotte-r3341/...

Posté par maptitecuillere à 10:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pâte

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27 octobre 2022

Vinaigre de pommes

* Vinaigre et pomme * Dans un monde où dominent des remèdes calibrés et près à l’emploi, il peut paraître banal de voir l’utilisation du vinaigre de cidre pour favoriser l’accompagnement à une bonne santé et pourtant 🌱 Il y a des alchimies qui s’emparent...

Posté par maptitecuillere à 09:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Vinaigre

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8 novembre 2016

Shortbreads anglais

Pour 25 biscuits: 100g de sucre glace 200g de beurre salé très mou 200g de farine 100g de fécule de pomme de terre Préchauffer le four à 180°C. Metttre le beurre très mou dans un grand bol. Ajouter le sucre glace. Bien mélanger. Ajouter la farine et la...

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Tags: Biscuit

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16 avril 2015

Glaces aux herbes et parfums originaux

Source : supertoinette SORBET AU ROMARIN Pour 1 l de sorbet : 50 cl de bourgogne blanc aligoté 2 brins de romarin 200 g de sucre 60 cl d'eau 1 citron Faites un sirop avec le sucre et l'eau. Portez à ébullition, plongez le romarin dedans, laissez cuire...

Posté par maptitecuillere à 12:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Glace

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18 mars 2014

Soupe aux pois cassés

Dans la série je fais des soupes, celle-là c'est un best seller ! J'adoore les pois cassés, leur petit goût légèrement sucré... Pour faire une bonne soupe aux pois, je prends : des pois cassés, évidemment 2-3 carottes 1 poireau ou une laitue ou une barquette...

Posté par maptitecuillere à 16:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pois cassés

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3 avril 2015

Petits suisses maison

En pleine crise de "je vais ça moi-même", et face à la consommation de petits pots laitiers de toutes formes et toutes couleurs... avec les 2 marmots et les parents qui vont avec, je me devais de trouver le moyen de tenter ça : les petits suisses faits...

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Tags: Lait

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23 mars 2015

Tourontella

Cette recette géniale vient de là : http://cestmamanquilafait.com/wordpress/recettes-sucrees/tourontella-le-touron-au-nutella Pour un moule à cake : 340 g de chocolat blanc ou lait 300 g de Nutella 300 g de biscuit Petit Brun 130 g de noix de coco en...

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Tags: Chocolat

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12 septembre 2014

Gingembre au vinaigre pour sushi

Ingrédients : - 250 g de gingembre frais - 1 cuillerée à soupe de sel fin - 20 cl de vinaigre de riz - 100 g de sucre semoule Préparation : Peler le gingembre et l’émincer finement. Faire bouillir 1 litre d’eau, y jeter les lamelles de gingembre et laisser...

Posté par maptitecuillere à 12:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gingembre

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27 décembre 2016

Pâte brisée sucrée

Pour un plat à tarte classique : 250 g de farine 125 g de beurre pommade 3 cs de sucre 1 cc d’épices à pain d’épices 1/2 cc de sel 1 jaune d’oeuf 5 cl d’eau Sortir le beurre pour qu'il soit mou (pas coulant) Mélanger les ingrédients secs : farine, sel,...

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Tags: Pâte

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30 avril 2023

Tourte filo de chou fleur ottolenghi

INGREDIENTS : P/4 à 6 pers. 1 grosse tête de chou-fleur, parée et coupée fleurs (poids net 700 gr) 2 cuillères à café de curry doux 3 cuillères à soupe d'huile d'olive Sel. Poivre noir 100 gr de beurre doux 75 gr de farine 675 ml de lait entier 2 gousses...

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Tags: Ottolenghi chou fleur

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15 juin 2017

Brioche de Flore, brioche filante au levain, à prévoir la veille !

300g de farine t55 15g de levure fraîche (ou 1 sachet de levure déshydratée) 1 entier + 2 jaunes+ compléter jusqu'à 145 g avec du lait. 60g de lait 100g de beurre 70g de sucre 1/2 cuillère à café de sel Faire un levain : Délayer la levure dans le lait...

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Tags: Brioche

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6 décembre 2013

Oeuf poché super rapide

Une super astuce que j'ai trouvé depuis quelques années déjà en furetant sur internet, et qui sauve la mise le soir quand je n'ai VRAIMENT pas le temps de cuisiner : l'oeuf poché micro-ondes ! Sans vouloir faire fuir les puristes, moi, j'ai toujours eu...

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Tags: Oeuf

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29 décembre 2023

Finger de gaufres pommes de terre

Gaufre salée : 1 oeuf(s) 12 cl de lait demi-écrémé 115 g de farine T45 10 g de beurre demi-sel fondu Garniture : 450 g de pomme(s) de terre 1/2 bouquet de ciboulette Dressage : 50 g de caviar ou oeuf de lump ! 50 g de crème fraîche PRÉPARER LA GARNITURE...

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Tags: gaufres

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