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24 mai 2021

Brioche butchy chocolat de Rémi

Dans un bol, mélanger 120g de lait tiède avec 5g de levure. Laisser reposer 10 minutes. Pendant ce temps, dans la cuve du robot, mélanger 300g de farine, 1 œuf, 35g de sucre, 50g crème fraîche, 1 pincée de sel. Ajouter la levure. Mixer 8 minutes. Laisser...

Posté par maptitecuillere à 15:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Brioche

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22 mai 2021

Gâteau nantais de la pâtisserie esthète

Recette, pour un gâteau de 6 personnes Appareil à gâteau nantais Sucre de canne 140 g Beurre de baratte 110 g Poudre d’amande Valencia 105 g Oeufs bio 3 oeufs moyens Farine de blé T55 35 g Sel de Guérande une pincée Rhum 15g Commencer par monter ensemble...

Posté par maptitecuillere à 16:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

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16 mars 2021

Ragu seiches et pommes de terre (Michalak)

Ragu seiches et pommes de terre 50 g chorizo fort (ou nduja dans la recette originale) 2 citrons huile d'olives 1,4 kg environ de seiches 2 oigons 2 ails 2 bulbes de fenouil 250 ml vin rouge 1 kg pommes de terre 1 boîte de tomates pelées huime d'olive...

Posté par maptitecuillere à 17:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Calmar, Chorizo, Pommes de terre, Chef, Michalak, Tomates

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16 mars 2021

Flan au chocolat et au rhum (Michalak)

100 g sucre 50 g cassonnade 4 gros oeufs 500 g lait 3 cs cacao en poudre 50 ml rhum ambré 200 g biscuits amarettis Préchauffer le four à 160°. Faire fondre le sucre dans une casserole jusqu'à obtention d'un caramel. Verser le caramel dans un moule. Fouetter...

Posté par maptitecuillere à 17:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Rhum, Dessert, Chef, Michalak, Flan

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16 mars 2021

Tiramisu au limoncello (michalak)

Tiramisu au limoncello 2 oranges 200 ml limoncello 4 cs miel 200 g boudoirs 200g espresso froid 250 g mascarpone 250 g yaourth nature 1 cc pate de vanille 250 g cerises mures huile d'olives chocolat banc (déco) Zester les oranges. Ajouter 100 ml de limoncello,...

Posté par maptitecuillere à 17:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Mascarpone, Dessert, Cerise, Chef, Michalak

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16 mars 2021

Pain à la mozzarella (Michalak)

4 cs capres en saumure 500 g farine 1 sachet de levure (7 g) huile d'olive 250 g olives vertes origan ou thym frais (60g si possible avec les fleurs) 60 g parmesan 2 cs vinaigre de vin blanc huile d'olives 2 boules de mozzarella (2 fois 125 g ) 200 g...

Posté par maptitecuillere à 17:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Olive, Pain, Mozzarella, Michalak

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16 mars 2021

Gateau au sirop de clémentines et aux amandes

Gâteau : 200 g beurre 380 g sucre 280 g poudre d'amandes 3 oeufs 100g farine 4 clémentines: zeste et jus 1 citron : zeste et jus glaçage chocolat (facultatif) : 90g beurre 150g chocolat 1 cs miel 1/2 cs cognac Préchauffer le four à 180°. graisser un moule...

Posté par maptitecuillere à 16:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Amande, Clémentines, Chef, Michalak

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7 février 2021

Fondant caramel beurre salé

La recette vient de là T:https://www.iletaitungateau.com/articles/311&9626 Temps : 15 minutes (+ préparation du caramel) + 20 à 30 minutes de repos + 30 minutes de cuissonPour un fondant de 16 à 18cm de diamètre : Ingrédients : 5 œufs 25g de cassonade...

Posté par maptitecuillere à 19:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

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19 novembre 2020

Amandier de Michalak

Toujours aussi fort, ce Michalak !! la recette vient de là : https://www.cestmafournee.com/2020/11/lamandier-de-christophe-michalak-sans.html POUR UN MOULE DE 18CM DE DIAMÈTRE) : 150g d'œuf (3 œufs moyens) 100g de sucre 20g de miel de fleurs 150g de poudre...

Posté par maptitecuillere à 17:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Amande, Dessert, Chef, Michalak

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18 octobre 2020

Sirop de fraise maison

1 kg de fraises 400 g de sucre 1 L d'eau Laver et équeuter les fraises. Les couper en morceaux. Les mettre dans une grande casserole avec le sucre et l'eau et porter à ébullition durant 5 minutes. Laisser refroidir et mettre au frais durant environ 24h...

Posté par maptitecuillere à 17:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraise, Sirop

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