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30 avril 2015

Kouign Aman

210g farine 125g eau 10g levure fraîche 200 sucre 200g beurre salé mou 1 cd sel !! Diluer le levure fraîche dans 50g d eau tiède. Ajouter la farine et le sel. Ajouter ensuite le reste d eau tiède. Bien pétrir. laisser gonfler 1h30 à 2h00. Préparer le...

Posté par maptitecuillere à 12:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Farine, Levure, Beurre, Sucre

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30 avril 2015

Nougatine, Pralin en poudre, et Pâte pralinée

Trois recettes en une, qui correspondent aux différentes étapes de la même recette... Pour un pot de pâte pralinée : 240g d'amandes (ou uen partie en noisettes) avec la peau 160g de sucre 15g d'eau Dans une poêle, faire un caramel avec le sucre et l'eau....

Posté par maptitecuillere à 09:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sucre, Amande, noisette

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30 avril 2015

Pâte de noisettes

Pour faire soi même la pâte de noisettes, c'est rès très simple : Il suffit d'avoir des noisettes... et du sucre (glace, c'est mieux !). 50% de l'un, 50% de l'autre. On fait griller un petit coup les noisettes au four à 180° (tout en surveillant), puis...

Posté par maptitecuillere à 09:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sucre, noisette

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30 avril 2015

Galette express caramel amandes, comme une nougatine

Pour une galette de la taille d'un plat à tarte : 100g sucre 100g beurre 1 cs crème fraîche 1 cs miel 1 sachet d'amandes effilées 1 pâte sablée Etaler la pâte dans le moule, et la faire cuire à blanc 15 minutes. Pendant ce temps là, mélanger dans une...

Posté par maptitecuillere à 09:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Beurre, Sucre, Amande, Tarte, Miel, Dessert, Crème fraiche, Express

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28 avril 2015

Poireaux à la carbonara

Pour 4 personnes : 4 poireaux 200g de lardons fumés 1cc paprika 60 cl de crème liquide 3 gousses d'ail sel, poivre parmesan Laver et couper les blancs de poireaux en lanières tout en longueur (pas en tronçons). Les cuire à la vapeur 10 minutes (ils doivent...

Posté par maptitecuillere à 14:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Ail, Poireaux, Lardon, Crème fraiche

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28 avril 2015

Tarte moelleuse coco ananas

Super facile, rapide et efficace ! La crème à la noix de coco peut être réutilisée seule, à part, elle est délicieuse ! Pour une tarte : 1 pâte sablée 1 boite d'ananas Pour la crème au coco : 3 oeufs 100 g de sucre 20 cl de crème fraiche (liquide ou pas)...

Posté par maptitecuillere à 14:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Oeuf, Sucre, Noix de coco, Ananas, Crème fraiche

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27 avril 2015

La pâte à choux de Christophe Adam (et sa crème patissière au café)

La pâte à choux de Christophe Adam (à faire idéalement la veille) : 16 cl d'eau 70g de beurre 90g de farine type 55 15g de poudre de lait 160g d'oeuf (environ 3 oeufs) 3g de sucre en poudre 3g de fleur de sel Pour réussir la pâte à choux il y a plusieurs...

Posté par maptitecuillere à 17:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Oeuf, Farine, Beurre, Dessert

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27 avril 2015

Macaronade, de Sylvain Marie (Libourne)

un gâteau-macaron irrésistible et simplissime à réaliser.. Temps de préparation: 20 minutes. Temps de cuisson : 30 minutes. Ingrédients pour 3 ou 4 personnes: 100g de blancs d’œufs200g de sucre semoule240g de poudre d’amande1 c. à c. d'extrait d’amande...

Posté par maptitecuillere à 12:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Oeuf, Sucre, Amande, Dessert

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27 avril 2015

Scarpaccia de courgettes d'Alain Ducasse ("Méditerranées"

Pour une galette de la taille d'une plaque à biscuit roulé : 1 kg de petites courgettes10 petits oignons blancs4 gousses d'ail4 oeufs1 tasse de lait et d'eau mélangés8 càs (bombées) de farine10 càs de parmesan râpéSel poivre et huile d'olive Préchauffer...

Posté par maptitecuillere à 11:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Oeuf, Oignon, Ail, Courgette, Parmesan

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27 avril 2015

Trianon revisité, et sans cuisson

La recette vient de là : http://www.recetteshanane.com/article-le-tout-choco-ou-presque-62154795.html dans le genre "épate belle-ère", c'est parfait ! Ca paraît difficile, mais il suffit de suivre les couches, et de démouler proprement... Sans cuisson...

Posté par maptitecuillere à 10:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Beurre, Chocolat, Biscuit, Dessert, Praliné, Crème fraiche

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