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2 juillet 2017

Glace au fromage blanc de Christophe Felder

La recette vient de o miam miam de soso 20 cl de lait entier, 100 gr de sucre semoule, 300 gr de fromage blanc à 40% le jus d'un citron Faire chauffer le lait dans une casserole. A frémissement retirer du feu et ajouter le sucre. Mélanger jusqu'à dissolution...

Posté par maptitecuillere à 08:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fromage blanc, Glace, Felder

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1 juillet 2017

Focaccia des pouilles

Pour deux plats ronds allant au four d'un diamètre de 28 cm : 500 grammes de farine tomates-cerises lavées et coupées en deux 300 grammes d'eau 150 grammes de pomme de terre 15 grammes de levure fraîche 8 grammes de sel sel origan 1 cc de sucre huile...

Posté par maptitecuillere à 07:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tomate, Pâte

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28 juin 2017

Sorbet citron de Christophe felder

Pour un bac de glace : 3 gros citrons 125 g de jus+zeste d'1 citron 12,5 cl de lait 12,5 cl d'eau 125g de sucre Chauffer le lait avec l'eau dans une casserole. Ajouter le sucre. Mélanger. Porter à ébullition pour obtenir un sirop. Laisser refroidir le...

Posté par maptitecuillere à 20:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Citron, Glace, Felder

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21 juin 2017

Terrine de poissons blancs

Préparation : 15 mn / Cuisson : 30 mn Pour 6/8 personnes : 1 carotte 600 g de dos de lieu noir 250 g de crème fraîche 3 oeufs le jus d'un citron sel poivre 1 bouquet de ciboulette Préchauffer le four à 190°C. Mixer le poisson cru avec la crème. Ajouter...

Posté par maptitecuillere à 18:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poisson, Carottes, Citron, Crème fraiche, Allégé

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15 juin 2017

Brioche de Flore, brioche filante au levain, à prévoir la veille !

300g de farine t55 15g de levure fraîche (ou 1 sachet de levure déshydratée) 1 entier + 2 jaunes+ compléter jusqu'à 145 g avec du lait. 60g de lait 100g de beurre 70g de sucre 1/2 cuillère à café de sel Faire un levain : Délayer la levure dans le lait...

Posté par maptitecuillere à 19:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Brioche

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14 juin 2017

Truffe géante !!

Version d'origine, toute simple et rudement bonne !!! La truffe géante de la Mère Anne : 200 g de chocolat noir à 52% de cacao 125 g de beurre 3 gros oeufs bio 125 g de sucre en poudre 40 g de farine Préchauffer le four à 210°. Couper le chocolat et le...

Posté par maptitecuillere à 16:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Dessert

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14 juin 2017

Gâteau abricots caramel de Michalak

200 g abricots au sirop1 oeuf 75 g de sucre 75 g de beurre le zeste de 2 oranges 45 g de polenta 2 cl de grand marnier 85 g de poudre d'amandes 20 g de maïzena 2 g de levure chimique caramel (en poudre - ??) Fouetter l’œuf et le sucre dans un saladier...

Posté par maptitecuillere à 15:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Abricots, Dessert, Fruits, Polenta, Michalak, Grand Marnier

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12 juin 2017

Rouille à la setoise

Pour 2/3 personnes (!) 1 kg de seiche (pensernque ça ça réduit énormément) Une petite boite de concentré de tomate 1/2 bouteille de vin blanc 1 oignon 1 zeste d'orange 2 gousses d'ail (pour la rouille) 2 oeufs 2 autres gousses d'ail (pour l'aioli) Sel...

Posté par maptitecuillere à 19:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Oignon, Ail, Calmar, Tomate, Vin blanc, Orange

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12 juin 2017

Tarte au libouli (chti)

J'ai trouvé cette recette typique chti ichi : http://www.yumelise.fr/tarte-libouli-tarte-gros-bords/ Pour une tarte d'environ 25 cm de diamètre : pour la crème libouli : 500 grammes de lait entier 100 grammes de sucre en poudre blanc 1 gousse de vanille...

Posté par maptitecuillere à 15:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Lait, Brioche, chti

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12 juin 2017

Tarte à la bière

pour 6 personnes : 1 pâte brisée 130 g de cassonade 4 œufs 20 cl de Leffe blonde 30 g de beurre 2 csde crème liquide Faire préchauffer le four sur 200°. Étaler la pâtes brisée dans un moule à tarte. Piquer avec une fourchette et étaler dessus la cassonade....

Posté par maptitecuillere à 15:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sucre, Tarte, Bière, Dessert, Cassonade

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