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10 décembre 2013

Pörköolt de porc (Hongrie)

Alors évidemment si on me dit cumin, paprika, et plein de sauce à éponger, je ne peux qu'adhérer ! Le pörköolt, outre le fait qu'il est pénible à taper sur un clavier, est un concentré d'épices et appelle le pti bout de pain pour bien nettoyer son assiette...

Posté par maptitecuillere à 16:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Oignon, Ail, Tomate, Viande, Poivron, Cumin, Porc, Paprika

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10 décembre 2013

Goulash

Pour 6 personnes : 700 g viande boeuf 150g lardons fumés 500 g oignons 1 kg pommes de terre 2 cs huile 2 cc paprika 20 cl crème fraîche Sel Couper la viande en cubes. Hacher les oignons. Huile le fond de la cocotte. Y ajouter la viande, les lardons, et...

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Tags: Oignon, Pommes de terre, Lardon, Viande, Boeuf, Paprika, Crème fraiche

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10 décembre 2013

Porc à la Normande

Pour 4 à 6 personnes : Un reste de viande blanche Environ 500 g poireaux Environ 500 g pommes de terre Crème fraîche Sel poivre muscade Bouillon cube éventuellement Avec un reste de rôti de porc, de sauté, ou de n’importe quelle viande blanche ! Faire...

Posté par maptitecuillere à 16:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poireaux, Pommes de terre, Muscade, Viande, Porc, Crème fraiche

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10 décembre 2013

Oeufs à la tripe

Cuire des œufs durs Faire blondir beaucoup d’oignons (1 kg pour 5-6 personnes) Ajouter un peu de farine, du lait, du sel et du poivre, de la muscade, pour faire une sorte de béchamel à l’oignon ( !) Dans un plat, mettre les œufs coupés en 2, ajouter la...

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Tags: Béchamel, Oeuf, Oignon

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10 décembre 2013

Rognons sauce madère

POur 4 personnes : 4 rognons de porc 1 boîte de champignons entiers 1 cs farine 1 gousse d'ail 20g beurre 5 cl madère 5 cl vin blanc sec Thym Laurier (1 feuille) 1 cs crème fraîche Rincer et essuyer les rognons de porc Faire revenir un oignon dans un...

Posté par maptitecuillere à 16:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Champignon, Ail, Vin blanc, Madère, Viande

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10 décembre 2013

Blaquette de veau

Pour 4 à 6 personnes : 500 g Viande à blanquette 1 oignon 1 boîte de champignons Farine 25g beurre 1 court bouillon 2cs crème fraîche Faire cuire au court bouillon le veau coupé en morceaux pendant environ 45 minutes (jusqu’à ce que la viande soit moelleuse)....

Posté par maptitecuillere à 16:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Champignon, Veau, Oignon, Crème fraiche

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10 décembre 2013

Calmars au chorizo

Quand on mélange les saveurs de la terre avec celles de la mer, j'ai parfois du mal... je préfère un bon plat d epoissons puis plus tard un autre bon plat avec dela viande, plutôt que tout mélanger... Mai le chorizo c'est pas pareil ! le pti goût épicé...

Posté par maptitecuillere à 16:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Ail, Calmar, Chorizo, Piment, Vinaigre

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10 décembre 2013

Filet de carrelet à la normande

Pour 4 personnes : 4 gros filets de carrelet 25g beurre 15g farine 30cl cidre 1 oignon (Champignons émincés) Persil haché Sel poivre Préchauffer le four à 200°c. Emincer les oignons. Rouler chaque filet sur lui-même. Les disposer dans un plat à four beurré....

Posté par maptitecuillere à 16:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Oignon, Cidre, Poisson

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10 décembre 2013

Aile de raie sauce aux câpres

Cuire la raie au court bouillon à petit frémissement. Pendant ce temps-là, faire un roux (matière grasse et farine). Mouiller avec le bouillon de la raie. Ajouter les câpres et le vinaigre des câpres. Saler, poivre éventuellement (ne pas hésiter à goûter)....

Posté par maptitecuillere à 16:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poisson, Raie, câpres, Crème fraiche

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10 décembre 2013

Lotte ou calmars (!) à l'américaine

Pour 4 personnes : 1 kg de lotte (ou calmars) 6 cs huile d’olive 4 gousses d’ail 2 échalotes 2 tomates ou une boîte de tomates pelées 3 cl cognac 50 g farine Sel poivre 10 cl vin blanc Sauce : 1l soupe de poisson 1 pincée de piment en poudre Estragon...

Posté par maptitecuillere à 16:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poisson, Ail, Calmar, Cognac, Echalote, Lotte, Tomate, Vin blanc

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