Pommes farcies chèvre pancetta

http://www.les-mets-tisses.com/2014/11/pommes-farcies-chevre-poireaux-et.html

Pour 4 personnes

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 20/25 minutes

4 pommes à cuire (bio de préférence)

100 g de fromage de chèvre frais

75 g de lardons de pancetta (ou de lardons classiques ou de lardons de volaille)

1 petit blanc de poireau

2 cuillères à soupe de crème fraîche

Un filet d'huile d'olives

Sel, poivre

1 ou 2 branches de romarin (facultatif)


1/ Laver et couper le blanc de poireau en fines rondelles. Le cuire une dizaine de minutes dans une casserole d'eau salée. Égoutter en pressant avec le dos d'une cuillère pour extraire un maximum d'eau, hacher et réserver.

2/ Couper les lardons en petits morceaux et les faire dorer dans une petite poêle sans matière grasse. Réserver.

3/ Laver les pommes (on garde la peau donc dans l'idéal, il faut des pommes non traitées). Couper les chapeaux et évider délicatement les pommes à l'aide d'une cuillère parisienne (ou d'une cuillère à café) en prenant soin de ne percer ni la peau ni le fond des fruits.

4/ Couper la chair des pommes en petits cubes: j'ai utilisé la chair de 2 pommes pour la recette et la chair des 2 pommes restantes pour agrémenter du fromage blanc avec du miel pour le dessert.

5/ Dans un saladier, mélanger les dés de pommes, le blanc de poireau haché, les lardons. Ajouter le fromage de chèvre et la crème et mélanger. Saler (très peu) et poivrer.

6/ Préchauffer le four à 160° (therm 5).

7/ Déposer les pommes dans un plat à four. A l'aide d'une cuillère à café, garnir généreusement les pommes en tassant la préparation (elle va réduire un peu à la cuisson). Déposer le romarin dans le plat et enfourner pour 20/25 minutes. Les pommes doivent êtres dorées et fondantes: la lame d'un couteau doit traverser les fruits facilement.