Pissaladière de Michalak

Pâte à Pissaladière :

• 250 grs de farine de blé
• 10 grs levure fraîche  ou  3g de levure sèche
  
• 200 grs eau tempérée
• 15 grs huile d’olive ou autres
• 8 grs fleur de sel

Tout mélanger à la main, former une boule, mettre sous torchon et laisser pousser une heure.
Rabattre la pâte, dresser directement sur une plaque avec feuille cuisson et appuyer délicatement pour former un cercle.

En attendant, éplucher et couper finement 6 gros oignons blanc, cuire à feu doux avec un peu d’huile d’olive.
En fin de cuisson, ajouter une bonne pincée de sucre, de sel et une vingtaine de feuilles de romarin finement ciselées.
Refroidir, dresser sur la pâte, et cuire 30 mn à 180 degrés.
Hors du four, ajouter les anchois et les olives, lustrer la pissaladière avec un filet d’huile d’olive, déguster tiède, c’est une folie !

Et pour toutes les demandes de comparaison avec levure fraîche et levure sèche, cela m’a pris 30 secondes d’aller sur internet et de savoir qu’il faut 3 fois plus de levure fraîche par rapport à la levure déshydratée

ex: 7 grs de levure sèche = 21 grs levure fraîche et vice versa