Gaufre coco pandan

• 2 tasses de farine à crêpes prémélangée
• 1 oeuf
• 1-1/2 tasse de lait de coco
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale plus 1 cuillère à soupe supplémentaire pour graisser le gaufrier
• 1/3 tasse de sucre blanc granulé
• 1/2 cuillère à café d'extrait de pandan
• 1/4 tasse de noix de coco râpées (facultatif)

Instructions

1. Dans un grand bol, mélanger la farine à crêpes prémélangée, l'œuf, le lait de coco, l'huile végétale, le sucre et l'extrait de pandan jusqu'à consistance lisse. Laissez reposer la pâte 30 minutes avant la cuisson. Incorporer les noix de coco râpées (facultatif) jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
2. Préchauffer et graisser le gaufrier avec de l'huile végétale.
3. Verser environ 1/3 à 1/2 tasse de pâte sur le gaufrier préchauffé. Fermez le couvercle et faites cuire jusqu'à ce que peu ou pas de vapeur s'échappe du gaufrier (environ 2-3 minutes).