Pour 3/4 de litre de sorbet : 100 g d’eau 600 ml de jus de pamplemousse (environ 4 beaux fruits) 80 g de sucre 1 blanc d’œuf Presser les pamplemousse ou les passer à la centrifugeuse pour récupérer un maximum de jus. Ajouter quelques zestes. Monter le...