Rognons sauce madère

POur 4 personnes :

4 rognons de porc

1 boîte de champignons entiers

1 cs farine

1 gousse d'ail

20g beurre

5 cl madère

5 cl vin blanc sec

Thym

Laurier (1 feuille)

1 cs crème fraîche

Rincer et essuyer les rognons de porc

Faire revenir un oignon dans un peu de beurre. Ajouter les rognons et les faire revenir rapidement.

Saupoudrer de farine et mélanger au fouet (pas de grumeau)

Ajouter une gousse d’ail hachée.

Mouiller avec un peu de madère, et éventuellement un peu de vin blanc.

Ajouter du thym, laurier, et une boîte de champignons entiers égouttés.

Juste avant de servir, ajouter un peu de crème fraîche, et faire revenir quelques minutes.