Oeufs à la tripe

Cuire des œufs durs

Faire blondir beaucoup d’oignons (1 kg pour 5-6 personnes)

Ajouter un peu de farine, du lait, du sel et du poivre, de la muscade, pour faire une sorte de béchamel à l’oignon  ( !)

Dans un plat, mettre les œufs coupés en 2, ajouter la béchamel à l’oignon, saupoudrer de persil.

Faire gratiner un petit peu.

Servir chaud !