Sirop de vanille

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• 50 cl d’eau
• 250 g de sucre de canne
• 20 ml d’arôme naturel de vanille liquide ou un 1 gousse de vanille fendue et gratée
• 1 cuillère à café de zeste de combawa

Verser l’eau dans une casserole avec le sucre. Mélanger jusqu’à dissolution du sucre. Faire bouillir à feu moyen pendant 15 minutes environ.

Ajouter ensuite le zeste de combawa et la vanille. Faire bouillir à feu moyen environ 30 minutes. Mélanger de temps en temps.

Le sirop doit napper la cuillère. En refroidissant, le sirop va continuer à s’épaissir.

Verser le sirop dans une bouteille ou un bocal hermétique. Conserver au frais.