Aligot rouergat

Pour 4 personnes :

• 1 kg pommes de terre
• 3 gousses d’ail
• 1 verre de lait
• 450 g de tomme fraîche du cantal
• 100 g crème fraîche
• Poivre (sel si besoin, mais le fromage est déjà fort salé)

Faire cuire les pommes de terre pendant 30 minutes dans l’eau, puis les éplucher.

Peler et émincer l’ail.

Couper le fromage.

Faire revenir les pommes de terre avec le lait. Ajouter la crème, l’ail, et le fromage jusqu’à obtention d’une pâte LISSE.

Remuer sur le feu jusqu’à ce que la pâte n’adhère plus et forme des fils.

Servir aussitôt.