Gratin de poisson curry coco

• 400 g de filet de poisson
• 200 g de riz 
• 500 g de poireaux
• 40 cl de lait de coco
• 2 gousses d'ail
• 20 g de gingembre frais
• 25 g de beurre
• 1 cc de curry
• sel, poivre

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Cuire le riz 5 mn. l'égoutter et continuer sa cuisson 5 mn dans le lait de coco, puis laisser tiédir.

Couper les poireaux en tronçons de 1,5 cm.

Peler les gousses d’ail et le gingembre, les râper et les ajouter dans une sauteuse. Ajouter le beurre et laissez dorer légèrement. Saler, poivrer, saupoudrer de curry sans cesser de tourner puis ajouter les poireaux à blondir et laisser mijoter jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Répartir le riz dans un plat à four. Disposer dessus les pavés de poisson et couvrir de poireau. Mettre au four et laisser cuire 25 mn environ.

Servir chaud dans le plat de cuisson.