Gaufres fourrées légèrement allégées 😉

La recette vient de ondinecheznanou.

• pour environ 25 gaufres :

270 gr de farine blé ou épeautre

20 gr de lait en poudre 1/2 écrémé 

75 gr de beurre très mou

1 oeuf

6 gr de levure sèche de boulangerie 

40 ml de lait 1/2 écrémé tiède

80 gr de glucose

• pour la garniture :

 deux possibilités :

à la vanille  :

200 gr de sucre glace 

120 gr de beurre très mou

20 gr de glucose 

1 à 2  gousses de vanille 

à la vergeoise :

240 gr de cassonade blonde 

110 gr de beurre doux pommade 

1.5 cuil à soupe de rhum 

Dans le bol du robot , versez la levure , ajoutez le lait tiède , mélangez et attendez 3 minutes pour que la levure  se réhydrate . Ajoutez dans le bol le reste des ingrédients , pétrisse zà vitesse moyenne pendant 10 minutes pour avoir une pâte bien homogène , qui se décolle de la paroi du bol . 

Laissez reposer le bol du robot recouvert d'un film plastique  dans un un endroit tiède pendant 2h30 .

Divisez la pâte en 25 boules d'environ 20 gr .

Faites chauffer le gaufrier et commencez à cuire les gaufres , 1 à 2 minutes selon votre appareil . Il ne faut pas trop les cuire pour qu'elles ne durcissent pas . Dès qu'elles sont cuites, coupez les dans l'épaisseur et mettez les dans un sac plastique ( type Ziploc ) . Cela va permettre avec la chaleur de les conserver moelleuses tout en refroidissant .

Préparez la garniture en mélangeant à la fourchette des ingrédients . Ouvrez chaque gaufre et ajoutez de la garniture en l'étalant à la spatule ou avec un couteau . 

Je les conserve avec un papier d'aluminium mais pas au frais .