Koftas de pommes de terre au fromage

Des boulettes de pommes de terre épicées et fondantes, accompagnées d'une sauce tomate parfumée... le trip total, pour un accompagnement ou un repas du soir...

La recette vient de là : http://humour-gloire-et-beaute.blogspot.fr/2015/08/koftas-de-pommes-de-terre-au-fromage.html

• 500g de pommes de terre
• 500g de ricotta
• 2 oeufs battus
• 50g de farine
• 1 poignée de coriandre fraiche hachée
• 1cc de cumin moulu
• 1 cc de sel
• Fécule de maïs
• Huile végétale pour la friture

Sauce Makhani (sauce tomate aux épices):

• 2CS de ghee
• 2 oignons
• 4 gousses d’ail
• 2CS de gingembre frais râpé
• 2CS de garam masala
• 1cc de graines de coriandre
• 2cc de paprika doux
• 1cc de piment fort moulu
• 1cc de cumin moulu
• 4 grosses tomates pelées, épépinées et concassées (1Kg) ou l’équivalent en tomates concassées en conserve.
• 150g de noix de cajou grillées et concassées
• 250ml d’eau
• 300ml de crème liquide
• Sel

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur ou dans l’eau bouillante. Les écarser en purée tant qu’elles sont encore chaudes.
Mélanger cette purée avec la ricotta, les œufs, la farine, le sel, le cumin et la coriandre. Réserver tranquillement  30 mn au réfrigérateur.

Pendant ce temps faire chauffer le beurre (clarifié) et fairedorer les oignons.

Ajouter l’ail écrasé, le gingembre et toutes les épices. Laisser cuire 10 minutes à feu doux.

Ajoutez les tomates, les noix de cajou et l’eau. Porter à ébullition puis laissez cuire 30 minutes à feu doux sans couvrir. Mixer. Retirer du feu et rajouter la crème et le sel.

Sortir la pâte à kofta du réfrigérateur et faire des boulettes et les rouler dans la fécule de maïs.

Verser 2cm d’huile dans une sauteuse et faire frire les koftas quand l’huile est bien chaude. Egoutter sur du papier absorbant et servir rapidement avec la sauce