Beignets de crevettes à l asiatique

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pour une quinzaine de beignets :

• 15 belles crevettes crues ou cuites non décortiquées
• 50 g de farine
• 30 g de maïzena
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 75 g ENVIRON d'eau gazeuse très très froide
• 1 pincée de sel
•  un bain de friture (!)

Décortiquer les crevettes en laissant le dernier segment de carapace et la queue. (retirer avec la pointe d'un couteau le filament noir qui se trouve le long des crevettes). Réserver.

Faire chauffer le bain d'huile.

Préparer la pâte :

Mélanger la maizena, la farine, le sel et en ajoutant l'eau gazeuse bien froide (ajouter la quantité d'eau nécessaire pour obtenir la constistance souhaitée : pas trop épaisse, pas trop liquide, la pâte doit pouvoir enrober généreusement la crevette)

Remuer le tout ajouter la cuillère à café de levure, remuer encore.

Tremper les crevettes une par une en ne plongeant pas la queue dans la pâte puis déposer délicatement les crevettes dans l'huile chaude.

Laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que les beignets soient gonflés et dorés. Sortir les beignets et les déposer sur un papier essuie-tout.

Déguster avec une petite sauce aigre-douce...