Tzatzíki maison (julie Andrieu)

• 1 concombre
• 300 g de yaourt grec
• 1 petite gousse d’ail
• 3 CS d’huile d’olive
• 1/2 botte de persil
• 2 CS de menthe séchée

Pelez et râpez le concombre. Salez-le légèrement et placez-le dans une passoire pendant 1 h pour qu’il dégorge.

Mélangez l’ail pressé, le yaourt, l’huile d’olive, la menthe séchée (gardez-en un peu pour la déco) et le persil ciselé. Poivrez bien.

Pressez le concombre entre vos mains pour en extraire un maximum d’eau. Intégrez-le au yaourt, mélangez et placez au frais 30 minutes avant de servir