Gratin de courge butternut et mini macaronis

https://www.julieandrieu.com/recettes/gratin-de-courge-butternut-et-mini-macaronis

Ingrédients 

Pour 4 personnes

225 g de pâtes courtes (ici mezze maniche)

½ courge butternut (environ 700 g)

1 oignon

90 g de comté 24 mois râpé 

50 g de parmesan râpé

10 cl de lait fermenté

1 bonne CS de crème épaisse

7 cl de bouillon de volaille ou de légumes

4 feuilles de sauge (ou romarin)

2 CS d’huile d’olive

Sel et poivre

Pelez la courge, coupez-la en morceaux et faites-les cuire à la vapeur 25 minutes environ. Au bout de 15 minutes, retirez 1/3 des morceaux de courge en prolongez la cuisson pour le reste. 

Pelez et émincez finement l’oignon. Faites-le fondre à feu très doux avec 1 cuiller à soupe d’huile d’olive à la poêle, après l’avoir légèrement salé. 

Egouttez la courge, mixez-la finement avec l’oignon bien cuit, le lait fermenté, la crème, la sauge et la moitié des fromages. Salez et poivrez.

Préchauffez le four à 200°C, chaleur ventilée. 

Faites cuire les pâtes plus « al dente » qu’à l’accoutumée, égouttez-les et mélangez-les à la sauce. Ajoutez les cubes de courge réservés, préalablement coupés en plus petits morceaux. 

Huilez un plat à gratin. Etalez les pâtes dans le plat, tassez bien et couvrez avec le reste des fromages. Laissez cuire 18 minutes.

Le lait fermenté apporte de la légèreté et un peu gout acidulé qui va bien à cette recette mais vous pouvez bien sûr le remplacer par du lait de vache non fermenté ou du lait végétal.