sel - ma ptite cuillere

750 grammes

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sel

1 juin 2015

sel épicé d'olivier Bajard

150 g (50g) de sel fin 40g (13g) de poivre blanc 40g (13g) de coriandre moulue 15g (5g) de noix de muscade moulue 15g (5g) de gingembre en poudre Tout mixer. Mettre en pot. Voilà !

Posté par maptitecuillere à 16:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Muscade, Coriandre, Gingembre, Sel, Poivre

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8 septembre 2014

Saumon Gravlax

pour 4 personnes environ : 400-500 g de filet de saumon de qualité, sans la peau 300 g de sel fin 200 g de sucre 20-30 g d'aneth frais épices au choix (baies roses, clou de girofle, anis,...) Vodka Retirer les quelques grosses arrêtes restantes sur le...

Posté par maptitecuillere à 14:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poisson, Sucre, Sel, Aneth, Saumon

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4 septembre 2014

Filet mignon séché

Waouh ! Encore une bonne idée pour faire de la charcuterie maison (donc, pas grasse et qui a du goût en plus !) . Elle vient d'ici : http://patoujourzen.blog.free.fr/index.php?post/2013/12/17/filet-mignon-seche Ingrédients : 1 filet mignon de porc (428...

Posté par maptitecuillere à 14:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Viande, Porc, Sel

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1 septembre 2014

Magret de canard séché maison

La plus grosse difficulté de cette recette, c'est encore d'y penser... Il faut : 1 beau magret de canard , 500 g de gros sel, piment d’Espelette ou poivre concassé, thym, romarin, herbes de Provence,... Frotter le magret (côté chair) avec un mélange d’herbes...

Posté par maptitecuillere à 14:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Viande, Sel, Canard

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13 décembre 2013

Sauce caramel beurre salé d’Eryn

Sauce caramel beurre salé d’Eryn

Pour 1 pot : 200g sucre 1 cs eau 20cl crème liquide 20g beurre salé Faire bouillir la crème au Micro Ondes Faire le caramel dans une casserole : mélanger le sucre avec l’eau, sans remuer. Quand il est doré, ajouter le beurre en dés. Ajouter ensuite la...

Posté par maptitecuillere à 15:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Creme fraiche, Beurre, Sucre, Caramel, Sel, Petit déjeuner

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